蛋鸡网编辑

2020-07-18 19:23:19来源:蛋鸡信息网

作者: 蛋鸡网编辑

冬菜是种咸菜。以大白菜、芹菜或包菜等绿叶青菜为原料,通过晒干、腌渍和密封腌制等过程,将新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜。目前我国很多地区都有,但以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名,不过最早的潮汕冬菜也是由天津贩运来的。

冬菜是什么菜

冬菜腌制详细步骤:

步骤一、准备新鲜的大白菜,把它放在阳光晒三四天,去掉一些水分,然后再把白菜外层的老故事去掉,把白菜切成小块,然后放室外晾制五六在天,晾晒期间每天翻动几次,晒到半干以后收起起来,就是要腌制的冬菜胚。

步骤二、把适量的大蒜制成蒜泥,白菜胚与食用盐与蒜泥的比例应该是十比一点六比二,把白菜放在无油的容器中,加入食用盐和蒜泥再加入少量的白酒,调匀,腌制两天,让盐和蒜泥均匀的渗透到白菜中,把腌好的白菜放入到能密封的容器中,把它们压实,再把容器密封好,放阴凉的地方腌制。

步骤三、容器中腌制的白菜,在腌制一个月以后,就能变成冬菜,这时它在容器中已经发酵,在点诱人的酸香气,冬菜在腌好以后可以用无油的筷子取出,加香油调味以后直接食用,也可以用来做汤或者炒食,口感韧性十足,特别好吃。另外大家还要注意,自己腌制的冬菜,密封时间越长,腌出的味道也就越好。

以上就是冬菜是什么菜的相关介绍了,希望对大家有帮助。


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